Como guardar los aguacates para que se conserven todo el año
Los aguacates son una fruta altamente nutritiva y versátil, ampliamente utilizada como ingrediente principal en diversos platos culinarios. Sin embargo, su tendencia a oxidarse rápidamente una vez cortados o pelados representa un desafío para su conservación óptima.
La oxidación del aguacate puede resultar en cambios en su apariencia, textura y sabor, adquiriendo un tono amargo indeseado.
Para prolongar la frescura y calidad del aguacate, existen medidas preventivas clave que se pueden tomar. A continuación, se detalla la mejor forma de almacenar los aguacates para garantizar su durabilidad a lo largo del año.
La organización sin fines de lucro "Love Food Love Science", vinculada al Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos del Reino Unido, explica que "además de alterar el color de la fruta, la oxidación puede disminuir el contenido nutricional de frutas y verduras, como la vitamina C, que se oxida al entrar en contacto con el aire. A mayor exposición al aire, menor será la cantidad de vitaminas presentes".
Un método efectivo para preservar los aguacates es rociarlos con jugo de limón o lima, ya que la acidez actúa como antioxidante natural.
Otra alternativa recomendada es el uso de cebolla, la cual, según expertos de la Fundación Española del Corazón, es rica en vitaminas del grupo B y contiene vitamina C y E, con propiedades antioxidantes. Cortar la cebolla en trozos grandes, colocarla en un recipiente y ubicar el aguacate cortado con la pulpa hacia arriba evita alterar su sabor.
Imagen fuente:Canva/Terra
Estos métodos pueden complementarse con el uso de recipientes herméticos, bolsas o film que mantengan la fruta en contacto mínimo con el aire para reducir al máximo el proceso de oxidación.
Por otro lado, la Cleveland Clinic desaconseja el uso de agua fría para el almacenamiento, ya que el agua puede servir como medio de cultivo para bacterias presentes en la piel del aguacate, como la Listeria monocytogenes y la salmonela, lo cual podría comprometer su frescura y seguridad alimentaria.