Sin huevo ni leche, prepara esta receta deliciosa de mayonesa casera

Al momento de tener ideas en la cocina siempre hay que tener a mano alternativas para sorprender a los comensales. O al menos para no cansarse a uno mismo. Por eso en esta nota podrás conocer una receta ideal para tener variantes el momento de hacer una mayonesa casera. Y en este caso que será apta incluso para personas veganas.

La mayonesa es un condimento que acompaña a muchos platos, pero su elaboración tradicional, a base de huevo y leche, limita su consumo. Pero atención porque existe una deliciosa alternativa de receta casera que te permitirá disfrutar de esta salsa sin renunciar a tus principios. Y el sabor es casi idéntico.

Receta de mayonesa casera

La base de esta receta es el aquafaba, el líquido que viene en las latas de garbanzos. Este ingrediente, que muchas veces se desecha, tiene propiedades emulsionantes sorprendentes que lo convierten en un sustituto perfecto de las yemas de huevo. Al batirlo con fuerza, el aquafaba se vuelve espumoso y crea una base ideal para incorporar el aceite y obtener una textura cremosa.

Para preparar esta mayonesa vegana, necesitarás pocos ingredientes: aquafaba, aceite de oliva, limón, mostaza y sal. El proceso de la receta es sencillo, aunque requiere un poco de paciencia. Lo primero es mezclar el aquafaba con la mostaza, el jugo de limón y el ajo en polvo. Es importante tener en cuenta que si usas el líquido de los garbanzos enlatados, es probable que no necesites agregar sal, ya que este producto suele contener sodio.

A continuación, se debe incorporar el aceite de oliva en un hilo fino mientras se bate enérgicamente la mezcla. Este paso es clave en la receta para obtener una emulsión estable y una textura cremosa. Una batidora eléctrica o un minipimer facilitarán esta tarea y te permitirán obtener un resultado más homogéneo en menos tiempo.