La deliciosa comida peruana que entró entre las mejores del mundo, según prestigioso ranking
La comida peruana ha sido reconocida como una de las mejores del mundo por TasteAtlas, una guía de viajes gastronómica, que la posicionó entre las diez principales, junto a Italia, Grecia y España. Con un puntaje de 4.51, la gastronomía peruana destaca sobre la china, brasileña y portuguesa.
¿Cuál es la comida peruana que entró en el ranking?
Entre los restaurantes peruanos mencionados están Taberna Peruana, Astrid & Gastón y La Mar Cebichería. Los platos más valorados incluyen el ceviche, el pollo a la brasa y el lomo saltado, mientras que los ingredientes más representativos son la maca, la lúcuma y el ají amarillo, considerado fundamental en la cocina del país.
Las bebidas tradicionales también tuvieron protagonismo, con el pisco, la chicha morada, la chicha de jora y el canelazo como las más destacadas. A inicios de año, TasteAtlas incluyó cuatro platos peruanos en su lista Top 50 mundial, donde el ceviche se ubicó como el mejor posicionado tras ser evaluado por miles de seguidores del portal.
Este plato icónico, con gran aceptación internacional, fue seguido por el arroz chaufa y los anticuchos de corazón. Promperú señaló que el ceviche quedó cerca del primer lugar, ocupado por la cochinita pibil de México. Además del reconocimiento a la gastronomía peruana, el restaurante 'Mayta', dirigido por el chef Jaime Pesaque, fue premiado como el "Mejor Restaurante del Mundo 2022" en los World Culinary Awards, celebrados en Dubái.
Compitiendo con establecimientos de Italia, Dubái, Estados Unidos y Australia, 'Mayta' destacó por ofrecer comida peruana contemporánea con insumos locales. Este evento es parte de los World Travel Awards, donde también se reconoció a otro restaurante peruano como el mejor de América Latina.
¿Cómo preparar ceviche?
El ceviche es un plato emblemático de la gastronomía peruana que ha trascendido fronteras y se ha popularizado en varios países de América Latina. Aunque existen diversas versiones, la receta tradicional peruana conserva elementos esenciales que le dan su sabor característico. Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de guarniciones como camote, maíz tierno y hojas de lechuga, que aportan frescura y contraste de sabores.
La preparación del ceviche comienza con la elección de un pescado fresco, que se corta en trozos y se marina con jugo de limón, ají amarillo, culantro, caldo de pescado y cebolla en julianas. Se sazona con sal y pimienta, y se decora con ají limo para añadir un toque picante. Es fundamental que el plato repose en el frigorífico, ya que se sirve frío, y puede acompañarse con otros platillos como arroz con camarones o salmón con salsa de gambas.
La receta puede adaptarse según los gustos y la región, utilizando distintos tipos de pescado como corvina, lubina, merluza o rape, y variando las guarniciones. Opciones como chips de plátano verde o maíz tostado también son comunes en algunas versiones. En cualquier caso, un buen ceviche debe contar con pescado fresco y una marinada que resalte el sabor del culantro, el ají y el limón.
Recuerda que para mantenerte saludable es muy importante que tengas una dieta variada entre carnes, frutas y verduras. Disfruta de la gastronomía de manera sana y deliciosa.